生粉和澄粉做什麼糕點

生粉和澄粉可以做腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等糕點。

下面以蝦餃為例，主料：澄粉、草蝦、豬肥膘。

輔料：生粉、沸水、小葱、鹽、雞精、白砂糖。

做法：

1、鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。

2、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥。小葱洗淨切成葱花。

3、將蝦泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁。蝦仁放少許鹽醃製20分鐘。

4、將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130毫升沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麪為止，蓋上蓋悶5分鐘。

5、取出搓勻透，再加豬油或橄欖油揉勻成團。

6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。

7、放入餡捏成餃子狀。將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋。