泡椒鳳瓜怎麼做的

主料：大鳳爪數個。

配料：山海椒、花椒、老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量。

做法：

1、精選大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10到15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水，約與開水等量，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。

7、裝盤即可。

[備註]

1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。