藕餅裏面可以加糯米粉嗎
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做法:
蓮藕1節,去皮後切成3毫米厚的藕片。五花肉4兩,剁成肉末,裝入碗中,加入薑末,葱花,鹽、雞精,白胡椒粉。攪拌均勻,再反覆摔打肉末。將肉末均勻塗抹在藕片上,輕輕按壓,使肉末充實藕空,然後將兩片藕片疊在一起,輕輕按緊,並用手指摸平藕片邊緣的肉末。雞蛋打碎,將藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裏,沾上蛋液,只沾一面。將藕夾的底部充分沾滿糯米,用筷子使藕夾的側面也沾上糯米,另一面不沾糯米。蒸鍋放上竹籬,將藕夾放在竹籬上,有糯米的面朝上,蓋上蒸鍋的蓋子,上汽後旺火蒸12分鐘取出至熟。將蒸熟的藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裏,沒有糯米的一面蘸上蛋液。將藕夾沾上蛋液放入鍋中。開小火慢煎,在有糯米的一面,撒上味椒鹽,底部煎香,煎黃後即可。
標籤:
糯米粉
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