素乾煸菜花的做法

1、菜花選擇那種比較鬆散的做這道菜口感會更好，將菜花掰碎，洗淨瀝乾備用。姜切成絲，蒜切成片備用。

2、鍋中倒油，温油到菜花不停地翻炒，這個步驟比較耗時間，火候不能太大容易糊。翻炒不及時也容易糊，所以小火不停翻炒。什麼時候看到菜花變軟，水分減少了可以盛盤備用了。

3、鍋中重新倒油，温油下花椒，小火將花椒煸香，直到花椒變黑，撇出花椒繼續加熱油温。

4、將姜蒜放入花椒油中，小火煸香。這是倒入煸好的菜花，放入鹽和少許甜麪醬，改大火翻炒，大約半分鐘關火盛盤。