牙籤肉是怎麼醃製的竅門

1、牙籤用冷水泡一下之後再穿上醃製好的肉塊，這樣放在油鍋炸的時候，牙籤就不會糊掉，這樣做出來的更加好看，我們先不着急把牙籤肉放在鍋裏炸，把檸檬汁裝在噴瓶裏，對着穿好的牙籤肉噴一下，噴過檸檬汁的牙籤肉吃起來會更加的嫩，即使是炸出來的，吃起來也不會覺得肉老。

2、鍋中倒入比平時炒菜多一點食用油，把油燒熱之後放入牙籤肉開始炸，炸的有點變色之後就可以撈出來了，再把油燒熱一點，把牙籤肉倒進去再炸一次，炸過兩次之後吃起來就會有外脆裏嫩的口感了。

3、把油瀝乾之後放在鍋裏，倒入孜然粉，讓孜然粉均勻的裹在肉上，再裝在盤子裏就好了。