大油邊是什麼

大油邊即護心肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。鞍山各地燒烤攤均有分佈，是遼寧鞍山的特色燒烤品種。是東北地區的叫法。護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。