酸奶發酵了19個小時還能喝嗎

酸奶發酵了19個小時不能喝了。

酸奶發酵時間不能超過12小時的，否則就變質了。因為添加在牛奶裏的有益菌已經失去了活性，沒有了對身體有益的菌羣，食用後容易導致腹瀉、腹痛等症狀發生，嚴重時還可能會對人體健康造成傷害。

酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。