怎樣辨別豬肉肉質的老嫩
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在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。
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在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。