炸丸子中澱粉和肉的比例

一般肉餡與澱粉的比例為5比1即可。如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。

炸丸子做法簡介：

食材明細：肉餡、雞蛋、澱粉、葱、姜、鹽、生抽、料酒。

製作流程：

1、肉餡攪打上勁，分別加入切碎的葱、姜、雞蛋、澱粉攪勻，再加入生抽、料酒、鹽調味。

2、加入澱粉並攪拌勻。

3、油燒至温熱，手取一些肉餡，從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透，用漏勺撈出，即可食用。