如何快速製做蛋餃

主料：二成肥八成瘦去皮豬肉500克，雞蛋10個，香菇，提前用清水泡發，8朵；

調料：雞蛋清2個，澱粉、蠔油、料酒、醬油、芝麻油、五香粉、鹽各適量；葱適量；不誘鋼大勺子一個；

步驟：

1、豬肉洗淨瀝乾，剁碎成泥；加入除葱以外的所有調料，將其攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製20分鐘；

2、泡發好的香菇洗淨瀝乾，切碎成末；葱洗淨後也切成末；將它們放入醃製好的肉泥中，攪拌均勻，待用；

3、雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中，拌勻；

4、用刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱；

5、用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中，轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再微烤一下，使蛋液基本凝固；

6、取肉餡放入蛋皮中，，用勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢。