糖為什麼會溶解

在水分子的作用下，糖分子形成水合分子，並且可以有效的擴散形成溶液。

溶解是指一種物質，溶質分散於另一種物質，溶劑中成為溶液的過程，如食鹽或糖溶解於水而成水溶液，物質溶解於水，通常經過兩個過程，一種是溶質分子或離子的擴散過程，這種過程為物理過程，需要吸收熱量；另一種是溶質分或離子和水分子作用，形成水合分子或水合離子的過程。