牛肉燉扁豆要注意什麼
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扁豆燉牛肉的注意事項如下:
1、扁豆去掉頭尾和旁邊的筋,洗淨切絲備用;
2、牛肉切絲,用少許鹽,老抽,料酒,生粉醃漬10分鐘;
3、熱油鍋,放薑絲蒜片少許,香葉兩片,桂皮一小片,幹辣椒四個,八角一個;
4、出香味後,放入牛肉,大火翻炒,變色後放入扁豆;
5、入鹽,老抽,放一小碗冷開水,中火開始燉;
6、快收汁時,加入雞精香葱即可,注意扁豆要燉熟,避免扁豆中毒。
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