豆芽菜要怎樣保存才不會變色

吃不完的豆芽用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少，具體做法如下：

首先，要將變成褐色的根鬚要掐掉，因為上面易沾細菌，若不去除會加速豆芽腐變。然後，把豆芽用清水洗淨，放入開水中焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。控幹水後，再把豆芽放入保鮮袋中，儘量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏即可。

值得注意的是，不同豆芽保存時間也不同，黃豆芽保存時間較長，綠豆芽則較短。