怎麼做上海的紅燒肉

做法：

1、首先準備好帶皮五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、幹辣椒、桂皮、八角、姜、花椒、香葱、料酒、醬、油、鹽；

2、將鵪鶉蛋洗淨後，放入冷水鍋中加蓋煮沸，五花肉放温水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫，然後切成一釐米的塊；

3、再用涼水浸泡約五分鐘後去殼並拭乾水分，然後將姜、香葱切成兩段；

4、在鍋中放油燒熱，放入鵪鶉蛋用中小火慢炸，呈金黃色時撈出瀝乾油分；

5、在鍋中留半湯勺油用微火燒至温熱，放入冰糖慢慢翻炒，炒至呈焦黃色；

6、