山梨酸鈉對人體有害嗎

山梨酸鈉是一種食品添加劑，具有較高的抗菌性能特別是防黴效果良好。山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑，經國內外大量使用,雖然沒有發現對人體不利和中毒，但某些防腐劑在動物實驗中顯示出了致癌性，如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關。