紅薯的莖是什麼莖

紅薯的莖是匍匐莖，是指沿地平方向生長的莖。有些植物需要儲存大量的養分以供生長，所以它的根部會長得特別肥大。這些肥大的根部含有豐富的澱粉和糖分，可以作為食物。

吃根的植物，一般吃的是塊根（紅薯、木薯等）和肉質直根（蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜、地瓜等）。很多蔬菜的根部如果不丟掉，洗乾淨可以做成醃菜頭或泡菜，也很好吃。所以説紅薯是植物的根塊，不是莖。