馬介休是什麼東西
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馬介休,來自葡語Bacalhau,是鱈魚經鹽醃製而成,是不少澳葡式美食的主要材料。
地道葡國菜最聞名的是馬介休(即鱈魚,葡國人最愛的鹹魚),這種魚可以燒、烤、燜或煮,新口岸葡國餐廳用薯絲炒的馬介休更是一大特色,新鮮的薯仔配以馬介休,葡式肉腸等大火炒成,薯絲香脆味濃,據説這款菜還是葡式菜中的典範呢!它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調,無論用什麼方法烹調,都會令人齒頰留香,回味無窮。
不少茶餐廳都有馬介休菜式供應,較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。
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介休
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