鹼性蛋白酶最適ph是多少

最適ph在9到11的範圍內。

鹼性蛋白酶，指在鹼性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶。鹼性蛋白酶的主要來源為微生物提取，研究和應用較多的主要是芽孢桿菌，以枯草桿菌為最，也有少量其他菌種，比如鏈黴菌。廣泛應用於洗滌劑、食品、醫療、釀造、絲綢、製革等行業。日常生活中最常見的例子是洗衣粉中的藍粒子，包裝上一般會附有其使用方法，需要注意，鹼性蛋白酶只有在合適的pH區間內才有活性，在酸性條件下沒有活性。