和的面剩下了怎麼保存

冷藏是保藏食品的一種方法，冷藏温度越低，保存食品時間越長。和好的面可以採用以下兩種冷藏保存方式進行保存。

第一種，低温冷藏發酵。低温冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這裏採用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法，低温發酵，一來酵母可以慢慢醖釀好味道，其次取用麪糰更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用。方法如下：取一個塑料袋在塑料袋裏刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的麪糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。在袋子上做標籤，註明麪糰的種類和名稱和時間，以防混淆。綁好的麪糰可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低温的狀態下慢慢發酵。

第二種，將打好的麪糰冷凍保存。如果打好的麪糰在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存麪糰了。將打好的麪糰用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室温下解凍，然後繼續進行平日做包的程序即可。