什麼是黃茶的主要工藝
- 經驗
- 關注:4.38K次
燜黃是黃茶的主要工藝,黃茶的加工工藝與綠茶相似,而黃茶的黃葉黃湯就是“燜黃”的結果。燜黃就是將殺青、揉捻或初烘後的茶葉趁熱堆積,使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變。在温回熱燜蒸作用下,葉綠素被破壞而產生變化,成品茶葉呈黃或綠色,燜黃工序還令茶葉中游離氨基酸及揮發性物質答增加,使得茶葉滋味甜醇,香氣馥郁,湯色呈杏黃或淡黃。
標籤:
黃茶
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/5vm78l.html