紅薯可以做什麼菜

主料：紅薯、白糖。輔料：油、白醋。

拔絲地瓜的做法步驟：

1、首先準備好所需材料。

2、將紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉動紅薯邊切，切好後放進水中，防止紅薯氧化變黑。

3、倒入適量油至鍋中，燒至五成熱轉中小火，用筷子測試油温，油麪起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了。

4、切記將紅薯吸乾水後，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時間10分鐘之內。

5、炸好的紅薯撈出來瀝油。

6、在不粘鍋上放少許油再倒入白砂糖，中小火炒至糖融。過程中輕輕撥動糖，動作不要大，以免炒成反沙糖。

8、差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋。

9、熬製過程中，轉小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡。

10、倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。