葛記燜餅的做法葛記燜餅怎麼做

食材：麪粉2500克、豬五花肉1200克、綠豆芽1800克、豬油350克。

調料：葱絲100克、小磨香油60克、冰糖50克、薑絲50克、精鹽50克。

製作方法：

1、麪粉加入清水1250克拌勻，和成麪糰揉勻揉透，搓成長麪條，揪成面劑，擀成長條片，抹上一層小磨香油，隨手卷起，擀成厚約0.4釐米的圓餅生坯；

2、平鍋燒熱至六成，放入生坯，用文火烙至起花，其間要不停的翻，直到熟透取出，切成長5釐米、寬0.3釐米的條，綠豆芽洗淨。

3、鍋置中火上，加入少許豬油燒熱，放入葱絲、薑絲炸呈黃色後，把綠豆芽放在鍋底，再放上罈子肉，再將餅條分5次燜制，每次添入高湯2手勺，出鍋時淋上小磨香油，翻勺裝盤即可。