什麼是過水豆腐
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1、過水豆腐是由主料豆腐400克,豌豆150克,輔料洋葱1個,泡紅椒2個,野山椒10,朝天椒6個,色拉油,食鹽,雞精,生抽,鮮味汁1匙,老抽半匙,蒜5瓣泡姜5片等製作;
2、製作方法:
(1)豆腐切成四方塊,青豆洗淨瀝乾水份;
(2)洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、朝天椒、野山椒、葱頭切成粒,香菜切成段;
(3)鍋下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、朝天椒、野山椒、葱頭;
(4)倒入泡椒水;
(5)淋上鮮味汁、生抽、老抽、鹽;
(6)倒入豆腐和青豆炒勻;
(7)蓋上鍋蓋,煮5分鐘;
(8)煮至青豆軟綿、豆腐上色入味;
(9)放入香菜、洋葱和雞精微煮一會即可。
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水豆腐
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