豆腐做好後豆腐皮發紅是怎麼回事

出現紅色主要原因有2個：

1、微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿過程中，注意控制温度和時間；

2、加工過程冷卻不及時，出現的豆腐皮的氧化反應，造成了豆腐皮出現發紅現象。