鐵棍山藥有毛還是無毛好
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一般情況下蒸煮的時候用面山藥,多毛為宜。烹炒用幹淨清脆,無毛的山藥。鐵棍山藥因為土質不同分為兩種:壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷,黏性大,土質硬。屬於鐵棍山藥中的極品,以口感好,營養價值高為更多人所接受;沙土鐵棍山藥因種植在沙地裏,土質鬆軟,口感稍次,營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些,成圓柱形。
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