如何炒介藍
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涼拌:切細絲,涼水浸泡,澇出控幹水,放入適量鹽、醋、糖、辣椒油。
清炒:放入油,油熱後放入切好的芥藍片,翻炒幾下後放入鹽,再炒幾下,出鍋前放入拍碎的蒜末。
做法:
將芥蘭摘去老葉老根,如莖部較粗,用小刀削去莖部表皮,洗淨瀝乾,蒜頭切片或末;鍋中放適量, 加少許鹽和油,水開後放入芥蘭焯至斷生;將芥蘭撈出瀝乾裝盤;炒鍋放適量油,燒至六成熱時放入蒜片或蒜末, 稍煸出香味;放入蠔油、糖、鹽和少許清水,調勻燒開後淋在芥蘭上即可。
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