如何清洗扇貝

1、先用清水沖洗貝殼上的泥沙；

2、將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，再次用餐刀，貼着貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來；

3、將貝肉與貝殼分開。清理貝肉，用刀將貝肉的內臟去除；

4、將完整的貝肉放入碗內。加入少許鹽，鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉。目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底；

5、將貝肉撈出，將碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再將貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。目的是使貝肉中殘留的泥沙徹底清除。再用清水洗一遍即可。