廣東汕尾乖脯雞煲的做法
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材料:嫩子雞500克、幹葱150克、大蒜8瓣、生薑8片、青紅椒各1個、豆豉5克、鹽1小匙、料酒1大匙、蛋清1個、玉米澱粉1大匙、海鮮醬1大匙、蠔油1大匙、清水2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒1小匙。
做法:
1、雞切成小塊,幹葱去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊。
2、依次把鹽,料酒,玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許蛋清拌勻。
3、豆豉剁碎,將調味料放入碗內調勻。
4、鍋內熱油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡。
6、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁。
7、砂鍋內加1大匙油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、幹葱炒出香味。
8、倒入炒好的雞塊。
9、蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可。
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