怎樣挑幹桂圓

1、 看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮豔黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。

2、 看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質桂圓果殼表面則經常有凹陷。

3、 看是否有破損：好桂圓外殼完好破損少，劣質桂圓果殼多有破損。

4、 看個頭是否一般大：好桂圓雖分不同規格，但相同規格的桂圓尺寸應該差不多大。劣質桂圓個頭一般參差不齊。

5、 是否有煙燻味：仔細聞桂圓，好桂圓氣味自然無煙薰味。劣質桂圓有一股硫磺味。

6、 果殼幹度：好桂圓果殼乾爽清脆，剝殼是容易破碎。劣質桂圓由於受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。

7、 果肉顏色：撥開桂圓殼看裏面果肉顏色在陽光下是否呈棕褐色，如果是那桂圓品質較好，如果顏色太深則可能是由於過烘焙造成，如果果肉顏色呈淺褐色則可能是漂白過。