為什麼吃菠蘿可以加醬油
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在菠蘿果肉裏還含有一種“菠蘿酶”這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用,而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。因此,如果吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉後,口腔、舌頭以至嘴脣都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺,這就是酶起的作用。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下,吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺,當然覺得菠蘿特別香甜。醬油也是鹹的,跟食鹽的作用一樣。
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