湖南特色菜譜有哪些
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1、剁椒魚頭,是湖南省的傳統名菜,屬於湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口;
2、幹鍋水魚,魚蝦類菜餚,軟爛可口,鹹鮮香辣;
3、幹鍋羊蹄,質地軟滑,滋味香辣的菜餚;
4、薑辣蛇,湖南嶽陽的特色菜品。薑辣蛇主要是以烏梢蛇,配以大量老薑大火烹製,口感非常鮮美,營養全面,適合了湖南氣候比較潮濕的特徵;
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