重慶烤豬腦花的配方

重慶烤豬腦花有兩種做法，分別如下：

1、先把腦花用牙籤仔細的挑掉上面的血絲，然後把它分成兩半，更容易烤熟入味。烤時火要調到最小。在快熟時，加入花椒油，撒上味精和葱花即可。

2、腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鐘後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。芡粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許，鹽，雞精，醋，白糖，芡粉攪散下鍋燒開，加葱花淋在炸