糯米需要泡多久

糯米需要泡2至4個小時。

如果是釀酒用的糯米就需要浸泡12個小時左右。這樣糯米就變得鬆軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。

用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻。

不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。

木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把米放在蒸桶裏並在桶上加蓋。