甜煉乳與淡煉乳的區別
- 經驗
- 關注:8.96K次
甜煉乳與淡煉乳的區別如下:
1、在原料方面,甜煉乳需加入百分之十六到百分之十七蔗糖;而淡煉乳不加蔗糖。
2、在製作工藝方面,甜煉乳裝罐後不再滅菌,依靠足夠濃度的蔗糖所造成的滲透壓抑制乳中殘留微生物的繁殖,防止產品變質;而淡煉乳裝罐後需要滅菌處理。
3、在營養成分方面,甜煉乳因未經過高温處理,營養成分沒有遭到破壞;而淡煉乳經高温滅菌,維生素損失,但若予以增補,其營養價值幾乎與新鮮牛乳相同,且淡煉乳經高温處理後成為軟凝塊乳,易於消化。
標籤:
煉乳
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/3jdql4.html