奶油瓜子製作方法

原料：西瓜子50公斤、糖精50克、香草油125克、素油750克。

製作方法：

將瓜子入鍋炒制，開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊；瓜子下鍋時加第一次油，瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油；立即起鍋。瓜子冷透以後，拌勻香草油，即成奶油瓜子。