如何蒸米飯不糊底

米飯糊底是因為蒸米飯時，大米和水的的比例出現了問題，加入的清水高出大米一個手指關節高度的容量，是蒸米飯最佳的方法，這樣蒸出來的米飯軟糯香甜，還不會出現米飯糊底的現象。

在蒸米飯的時候，在電飯煲中滴入少許色拉油，然後讓大米先在水中浸泡15分鐘左右，再插上電飯煲的電源，這樣蒸出的米飯不僅帶有濃濃的米香味，還能確保不會出現糊底的現象。

剛煮完煩的時候，儘量不要直接解開鍋蓋，儘量在悶一會，這樣會使米飯受熱更加均勻，避免大量的熱量聚集在鍋底，導致米飯糊底。

如果是使用帶有彈簧開關的電飯煲蒸米飯的時候，先將適量的清水的大米放進鍋中，然後插上電飯煲的電源，開始蒸制米飯。通常只需要10-20分鐘左右便能將米飯蒸熟，一旦電飯煲的彈簧按鈕彈起後，立刻斷開電飯煲電源，靜置10-20分鐘，待鍋內的熱量散去一些後，再揭蓋食用，就不會出現米飯湖底的現象了。

未食用完的米飯進行二次加熱時，將清水和食醋按照3:1的比例攪拌均勻後，將少許溶液倒入到電飯煲中一起加熱，這樣加熱後的米飯同樣不會出現糊底的現象，還能使米飯重新散發米香味。