什麼是北京滷煮
- 經驗
- 關注:1.45W次
滷煮:一道北京著名的的地方傳統小吃,將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮。滷煮起源於北京城南的南橫街。據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。
滷煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,將適量老湯放入碗裏,再加適量蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,即可。
滷煮:吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟,其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟,味厚而不膩,沒有任何異味。
標籤:
北京
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/2lq5vr.html