泡打粉的作用有哪些

泡打粉是俗稱的發酵粉，用來給麪點發酵，主要成分是蘇打粉、玉米粉還有其他配料。兩者的區別是，小蘇打鹼性，泡打粉中性;小蘇打用途更多一些。ps:實際食用經驗，中餐的饅頭之類用小蘇打更多一些，而且小蘇打的發酵速度比較慢