鴨血粉絲湯怎麼做

首先用温水將筍與粉絲泡30分鐘，鍋裏下入鴨，煮開撇去浮沫。鍋裏下入生薑、筍乾燉煮一小時，一小時後撇掉鴨油。在鍋裏放入鴨油，下入薑絲葱段爆炒，加水放入鴨肉，放入鴨血與粉絲，加入一勺鹽，燉煮一會兒即可。

鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。