如何做火爆大頭菜

1、大頭菜洗淨用手撕成均勻的小塊，菜梗和菜葉分裝，準備好配料和調味料備用。乾紅椒、姜、蒜分別切成小片備用，熱鍋熱油放入花椒爆香，待花椒出香味撈出不要

2、依次放入幹辣椒、薑片和蒜片煸炒出香味。菜梗比較厚的部分先下鍋，用中火快炒2分鐘，再倒入菜葉翻炒。中火翻炒2分鐘，待菜炒蔫了依次放入白糖、精鹽和蠔油翻炒片刻，再加入適量陳醋炒均即可出鍋。