碧筒飲的酒是什麼酒

碧筒飲，就是採摘捲攏如盞，剛剛冒出水面的新鮮荷葉盛酒，將葉心捅破使之與葉莖相通，然後從莖管中吸酒，人飲蓮莖，酒流入口中，誠為暑天清供之一。用來盛酒的荷葉，稱為荷杯，荷盞，碧筒杯，因為莖管彎曲狀若象鼻，故有象鼻杯之稱。

濟南碧筒飲荷花在濟南人的生活中，佔有重要位置。在利用荷花方面，濟南還有一些特殊的習俗。其中最有意思的，要算碧筒飲。據唐代人段成式在酉陽雜俎一書中記載，在古代，大明湖的荷花盛開之際，一些官吏，文人，常到湖邊避暑，他們把湖中的大蓮葉割下來，盛上美酒，然後用簪子將蓮葉的中心部分刺開，使之與空心的荷莖相通。人們從荷莖的末端吸酒喝，那滋味，用當時親身體驗過的文人的話説，就是酒味雜蓮香，香冷勝於水。這就是被唐宋文士傳為美談的碧筒飲。