熟豬蹄裏面是黑色的

黑色是豬蹄沒有處理好，剩下的血管，煮熟變成黑色。

一般這種情況是淤血造成的，產生淤血的情況有三種：

1、殺豬前經過捆紮而產生淤青，這種情況在購物時應該是能明顯看出來的。

2、豬先死了血沒放出來。

3、血沒放乾淨，而存貨又時間過長，如果新鮮宰殺的豬蹄，就算血沒放乾淨，在煮制的過程中也是能夠將血水煮出來而產生大量浮沫。