如何醃豆腐

準備豆腐；將豆腐用清水衝一下，切成四方塊；蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開後再轉中火隔水蒸10分鐘；蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分；準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽；沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裏，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天；兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽，二者的比例是一比一；蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天；一天之後，豆腐便醃製好了。