中國的菜系有哪些

1、中國的菜系主要是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。它們又並稱為中國的八大菜系。

2、它們是在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。

3、其中，粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜的口味比較清淡，更注重食材本身的味道。川菜、湘菜則以辣為特色，口味非常濃厚。魯、徽菜是東北地區的菜系，不僅用料豐盛，做工也非常講究。