什麼叫麥心麪粉
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麥心麪粉是由小麥籽中心部分的胚乳磨製而成的小麥粉,粉質潔白,麪筋質量好,比特製精粉加工精度更高的優質麪粉,適合製作各種高檔麪點。麥心麪粉粉色白,粉質細膩,食用品質好,制成品表面光滑,結構細膩,口感潤滑。常説的麪粉指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,高筋小麥粉之類的名稱指平常説的麪粉。麥心麪粉適用於酒店、賓館等高級麪點製作,也適用於製作家庭麪食。
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