魚生都用什麼魚哪種最好
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可用來做魚生的魚有青魚、鰱魚、草魚、鱅魚、花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等。這些魚類可以分為上品、中品、下品。
1、下品:肉薄,刺多,口感差。如鰱魚和大頭魚等。
2、中品:肉較厚,味清甜,刺主要是大骨,口感較好,如鯉魚、草魚等。
3、上品:肉筋道,口感好,味甜,做出的魚生顏色佳。如花魚、鯽魚、羅非魚、三文魚等。
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魚生
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