燉盅怎麼用

1、不隔水燉：平常居家用的多是不隔水燉，就是把食物放在大鍋裏，直接加熱大鍋來煲湯。

2、隔水燉：把食物放在小燉盅裏，小燉盅裏放八成水，用專門的隔水燉盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外泄和營養流失，再把小燉盅放在大鍋裏，大鍋裏同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸氣的温度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中，使食物的營養成分不因過熱而破壞，能有效地防止營養成分流失，保持燉品營養可口，原汁原味！

3、煲燉法：不使用內蓋（陶瓷蒸隔），直接在陶瓷內膽中放入食物（或藥材），並加入適量水（以水恰好浸沒食物或略多一點為宜），再蓋上陶瓷上蓋。

燉盅就是可以隔水燉的廚具，也就是專門的隔水燉盅，裏面通常會有小燉盅。在使用的時候，把食物放在小燉盅裏，放八成水，再把小燉盅放在大鍋裏，大鍋裏同時要放水。通過大鍋的水蒸汽的熱量滲入到小燉盅的食物中，能防止營養成分流失，保持燉品的原汁原味。

燉盅分類

1、玻璃燉盅：電燉壺的材料是玻璃透明的，用來燉燕窩非常方便。導熱較快，非常適合新手和時間緊缺的上班族使用。完整的保留了營養的同時又節省時間。

2、陶瓷/骨瓷燉盅：電燉智能鍋的材質是陶瓷。傳熱性好，不容易串味，受熱也比較均勻。是目前較為推薦大家的原因，它通過慢火長時間加熱，可以保持食物原來的形狀，湯汁鮮美，口感更好。