怎樣挑選優質黑米

1、顏色鑑別：優質的黑米顏色烏黑髮亮，飽滿，如果顏色發灰，色澤比較暗淡無光，一般質量不太好。

2、剝去外殼鑑定：黑米不是整粒米都是黑色，只有它的外殼是黑色，購買時只需把外皮用指甲剝掉，裏面的米是白色，若仍是黑色或灰黑色即不可購買。

3、聞氣味：因黑米是黑色，有些黴變看不出，可捧一把米用鼻子貼近深呼吸聞一下，優質新鮮的米具有米的清香，沒有異味，如果有其它酸味或者黴味即不可購買。