左雲縣美食

左雲縣美食有沾豆麪糕、熗飯、莜豆麪、蕎麪沓饃饃、蕎麪煮餅、玻璃餃子、塊壘等。

1、沾豆麪糕：以黃豆麪為其主要原料，製作時要求餡卷得均勻，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆香味。

2、熗飯：是山西省左雲縣的傳統特色美食，熗飯分為五種，有白豆兒稀粥、葫蘆稀粥、蘿蔔稀粥、山藥稀粥、肉稀飯。

3、莜豆麪：用淘淨、蒸過的扁豆三分之二，莜麪三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆麪，為該縣之特產遠近聞名。

4、蕎麪沓饃饃：將蕎麪加水攪和成半稠的糊狀，加入食鹽、花椒、葱花等佐料，攪勻，以勺盛之旋轉倒入坐於火上的有油光滑的熱鍋中，使麪糊成均勻的圓餅，下面烤成金黃色，趁熱蘸醋、辣椒、鹹菜等食之，輕、虛、香、軟，極為可口。

5、蕎麪煮餅：將和好的蕎麪捏成約三分厚的小圓餅，放入湯鍋內煮熟，晾冷後切成小薄片，用油炒之，再烹以鹽、椒、葱、蒜、醋等，就鹹菜吃之，清香利口。

6、玻璃餃子：用去了皮的熟山藥加入山藥粉面，揉和成光滑的面塊，面捏成餃子皮兒，包以葷或素餡兒，捏成餃子，上籠蒸熟，蘸醋、油熗辣椒等食之。餃皮乳白半透明，從外可隱約看出內餡兒，故名曰玻璃餃子，食之筋、香、鬆、軟，獨具特色。

7、塊壘：用純莜麪或摻和山藥碎味的莜麪，攪拌成的細小塊狀的飯食統稱為塊壘，塊壘的食用方法分為兩大類：蒸熟食者叫蒸塊壘；炒熟食者叫米塊壘，加油炒者則為油炒塊壘。