彭澤縣美食

彭澤縣美食有醃菜蒸肉、八寶什錦湯、炒米粉、蒸米粑、雷峯山茶、彭澤鯽魚等。

1、醃菜蒸肉：東坡肉的翻版，製法簡單、肥而不膩、鹹香回甘，為鄉土家常特色菜。

2、八寶什錦湯：將筵席上的菜每樣取少許切丁，下油鍋爆炒後加肉湯、佐料煮開，起鍋時加花生粉、澱粉、葱花等即可。

3、炒米粉：幹米粉開水氽燙後用冷水淋，米粉炒至八成熟後，加入調味品快速翻炒，在熱油滋滋聲中，米粉飄香，勾人食慾。

4、蒸米粑：又叫仙米粑，將秈米蒸至七分熟，磨成細粉再加水和成面，肉餡配以時蔬做成餡料，包好上鍋蒸熟即可食用，外皮柔韌彈牙、軟糯清香，內餡鮮、鹹、甜，滋味多變。

5、雷峯山茶：色澤綠翠光潤、香氣濃郁持久、滋味甘醇鮮爽、湯色嫩綠明亮。

6、彭澤鯽魚：主產於江西省九江市彭澤縣的彭澤湖，個大、含肉率高、肉質細嫩，清蒸、紅燒均可。